Deixe de lado o matcha, há um novo ingrediente pelo qual todos estão obcecados para a primavera
No ano passado, todo mundo estava louco por matcha.
O Chá verde japonês em pó era o ingrediente obrigatório, sendo adicionado a tudo, desde bebidas para donuts.
E embora ainda esteja forte em 2026 (EM mesmo apenas lançou um novo item matcha), parece que não é mais a moda do mês – esse título agora pertence a ube.
Para quem não conhece, ube é um inhame roxo vibrante nativo do Filipinas, que há muito é um ingrediente exclusivo do filipino culináriausado em tudo, desde geleias a bolos.
Seu sabor é descrito como sutil, de nozes e terroso, com uma doçura que vem acompanhada de notas de baunilha.
Nos últimos anos, a popularidade do ube cresceu em todo o mundo. NÓScom mais de metade dos inhames exportados globalmente das Filipinas sendo agora enviados para os Estados Unidos. Para contextualizar, mais de 300 toneladas de inhame foram enviadas para lá nos primeiros nove meses de 2025.
Mas agora está atraindo mais atenção no Reino Unido, com o ube sendo recentemente apelidado de “o sabor (e a cor) da primavera deste ano”, por Starbucks.
É importante notar, porém, que não é completamente novo no Reino Unido, já que a raiz vegetal tem sido um ingrediente básico em muitas empresas independentes, incluindo a RVhee, uma padaria filipina na Jutland Road, em Londres que vende ube pandesal (uma espécie de pãozinho) e Mamasons, sorveteria filipina com vários locais pela capital.
Mamasons serve ube bilogs (um sanduíche de sorvete feito com pão de leite) e ube brownies desde 2017.
E a equipe da sobremesa também inaugurou a Panadera, padaria filipina, em 2021, onde também estão disponíveis criações como ube brinde e ube matcha.
Ambos acumularam milhares de Instagram seguidores e milhares de avaliações cinco estrelas no Google, e parece rua principal as cadeias tomaram nota e estão aderindo ao movimento.
Contra começou no ano passado, adicionando uma edição limitada Ube Brûlée Latte ao seu menu.
Agora, Costa lançou um Sweet Ube Hot Chocolate e um Sweet Ube Frappe para a primavera, e a Starbucks tem uma linha completa de bebidas ube no Reino Unido.
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A seleção inclui um Ube Vanilla Velvet Latte, além de um ube Matcha, Macchiato e Frappuccino.
De acordo com um porta-voz da Starbucks, as bebidas de inspiração filipina foram bem recebidas pelos clientes desde o lançamento no início deste mês. Eles contaram Metrô: ‘Já vimos uma resposta realmente positiva ao sabor suave e doce de nozes do ube.
“Com a sua impressionante tecnicolor, a ube está a ganhar reconhecimento à medida que chefs, padarias e cafés de todo o mundo reinventam o ingrediente nas criações culinárias, e a gama Starbucks Ube celebra esta crescente presença cultural”.
Uma postagem na página da Starbucks EUA se aprofunda um pouco mais no porquê do ube e no porquê agora, alegando que a decisão de lançar as bebidas foi parcialmente inspirada no mundo global. viagem tendências, bem como mídia social e a forma como está tornando os novos sabores “mais acessíveis”.
Eles afirmam que as For You Pages estão nos ‘mantendo curiosos’ sobre novos gostos e qual será o próximo grande sucesso, e agora, é ube.
Mas alguns alertaram que sua crescente popularidade não ocorre sem custos.
À medida que o apetite pelo ube continua a crescer e a espalhar-se por outros países, os agricultores nas Filipinas têm dificuldade em acompanhar a procura.
Os inhames são frequentemente cultivados em pequenos lotes de terra, sendo a maior parte produzida na região de Visayas.
A produção anual caiu nos últimos dois anos, afectada pelas alterações climáticas, pela diminuição dos stocks e pela falta de plantações em grande escala.
Estas questões suscitaram preocupações de que outros países possam em breve começar a produzir ube numa tentativa de capitalizar a sua popularidade, tirando negócios aos agricultores filipinos que cultivam estas culturas há séculos.
Ver o ube reduzido a uma ‘tendência’ também ofendeu muitas pessoas nas Filipinas, que pensam no inhame como muito mais do que isso.
Autoproclamada Rainha Ube, Joules Palanca, uma criadora digital que mora em Nova Iorqueacessou o Instagram para pedir às pessoas que olhassem além do hype viral e reconhecessem o significado cultural do vegetal.
“Ube é uma cultura que tem sido usada como fonte de subsistência para os filipinos”, disse ela.
‘É uma cultura que sobreviveu através de diferentes estações, condições climáticas adversas, uma cultura que alimentou famílias e mais tarde foi usada para criar ube halaya.
‘Nunca poderia ser apenas um sabor para nós.’
Joules ressaltou que nem todas as grandes redes que usam o ube oferecerão aos clientes o verdadeiro negócio. Em vez disso, ela afirmou que alguns recorrerão à incorporação de xaropes e aromatizantes artificiais em vez do ube real, o que não ajudará a apoiar os agricultores tradicionais do ube.
Ela acrescenta: ‘Se você vir uma empresa usando o ube, pergunte de onde eles vêm e como planejam respeitar suas raízes, reconhecendo de onde ele vem.
‘Eduque outras pessoas sobre como é prejudicial usar aromatizantes artificiais de grandes empresas. Essas marcas não beneficiam os grandes agricultores nem impulsionam a cultura.
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