Alunos são desafiados a servir um cardápio em 4 horas na DIY Vocational School Cookery LKS
Harianjogja.com, JOGJA—Um total de 13 das melhores escolas secundárias profissionais (SMK) na província DIY enviaram seus melhores talentos para competir no Concurso de Competências de Estudantes de Culinária (LKS), que foi realizado na Escola Profissional Budi Mulia Dua na quarta-feira (04/08/2026).
Esta prestigiada competição é um palco para jovens aspirantes a chef mostrarem os seus talentos. Foi registrado que as escolas envolvidas incluíam SMK 1 Panjatan, SMK N 6 Yogyakarta, SMK Ma’arif 2 Sleman, SMK Pembangunan Karangmojo, SMK Muhammadiyah Wonosari e SMK YPKK 2 Sleman.
Além disso, há também SMK N 1 Kalasan, SMK BOPKRI 2 Yogyakarta, SMK N 4 Yogyakarta, SMK Budi Mulia Dua como anfitriões, SMK N 3 Wonosari, SMK N 1 Girisubo e SMK N 1 Sewon. Cada escola traz seus melhores especialistas para comprovar sua competência culinária em suas respectivas instituições.
O presidente do Comité de Culinária DIY LKS, Maman R. Rukmana, explicou que nesta competição os participantes foram desafiados a mostrar as suas competências técnicas e criatividade no processamento de ingredientes crus em pratos de classe hoteleira estrela. Maman disse que havia três categorias de menu que os participantes deveriam preencher no prazo máximo de 4 horas.
A série de pratos inclui sopa de abóbora ou cogumelos, depois um prato principal com carne bovina como ingrediente principal e uma sobremesa à base de farinha ou bolo. “Leva quatro horas para preparar os ingredientes crus e depois cozinhá-los até servir”, disse ele.
Maman admitiu que ficou muito impressionado com a qualidade do trabalho dos alunos, que estavam em sua maioria nas séries XI e XII. Segundo ele, a capacidade de apresentação dos alunos de hoje é muito moderna porque se inspira nas redes sociais e nas plataformas digitais.
“Visualmente é extraordinário, é fixe. Acredito que têm um grande potencial no mundo do trabalho na área da culinária. Além disso, por terem feito estágios, já foram notados pelos hotéis e restaurantes antes mesmo de terminarem a escola”, disse o Chefe do Departamento da Escola Profissional BMD.
Em contraste com os anos anteriores, que muitas vezes se centraram nas escolas públicas, a implementação do LKS desta vez foi espalhada por várias escolas privadas. Maman vê isto como um passo positivo para mostrar que as escolas privadas têm instalações e competências equivalentes como organizadoras. Para manter a objetividade da avaliação, o comitê convidou três juízes profissionais da indústria e do meio acadêmico.
Os participantes foram testados quanto à sua capacidade de processar ingredientes de alimentos crus em pratos de alta qualidade que atendem aos padrões internacionais da indústria hoteleira e de restaurantes. Não só o sabor, os aspectos de higiene, as técnicas de corte e a estética da apresentação são pontos cruciais avaliados pelos jurados profissionais.
“Esta atividade é usada como um espaço para compartilhar ideias entre alunos e professores acompanhantes. A presença de profissionais da indústria como juízes oferece uma oportunidade para os participantes obterem correções e sugestões diretas sobre os padrões reais de trabalho em cozinhas profissionais”, disse ele.
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