Harianjogja.com, JACARTA—A Agência Nacional de Nutrição (BGN) reforçou a supervisão do programa de Refeições Nutritivas Gratuitas (MBG), exigindo que a Unidade de Serviço de Atendimento Nutricional (SPPG) verifique as matérias-primas antes de cozinhar e garanta que o equipamento de cozinha atenda aos padrões. Esta medida foi tomada para prevenir incidentes de segurança alimentar e intoxicações entre os beneficiários.
O Vice-Chefe do BGN para Comunicações Públicas e Investigação, Nanik Sudaryati Deyang, enfatizou que os supervisores de nutrição, supervisores financeiros, assistentes de campo e toda a equipe do SPPG devem garantir que os materiais recebidos estejam em condições adequadas para consumo.
“Se desde o início houver sinais de que os ingredientes não são adequados, como frango não saudável, vegetais que não sejam frescos ou tofu de má qualidade, devolva-os imediatamente ao parceiro”, disse Nanik em comunicado oficial em Jacarta, segunda-feira (02/09/2026).
O BGN também pediu aos supervisores financeiros e de nutrição que rejeitassem todas as formas de intervenção dos parceiros do SPPG nas operações da cozinha do MBG, especialmente se envolverem alterações no menu preparado pelos supervisores de nutrição.
“Comunique-me. Se houver alguma intervenção, fecharei imediatamente a cozinha. Os sócios não têm nada a ver com a preparação do menu e muito menos com a alteração do menu que foi preparado pelo supervisor de nutrição. Se alguém se atrever a alterar, vou suspender (parar temporariamente)”, afirmou.
Segundo Nanik, a desculpa de que os gerentes de cozinha do MBG ainda são juniores e não entendem os preços dos alimentos é frequentemente usada para incentivar o uso de matérias-primas de baixa qualidade para obter maiores lucros. Essa prática é considerada o início de intoxicações por materiais que não atendem às normas.
“Este é o início do envenenamento, devido à seleção inadequada de matérias-primas”, disse Nanik.
Além das matérias-primas, a BGN enfatiza a importância de compreender o manuseio dos alimentos e utilizar os equipamentos de cozinha de acordo com as instruções técnicas para prevenir incidentes de segurança alimentar.
Após o recebimento e inspeção dos ingredientes, o inspetor de nutrição deve determinar as etapas adequadas de armazenamento, por exemplo, o frango deve ser imediatamente fervido ou armazenado em geladeira a uma temperatura inferior a 5 graus Celsius.
Nanik deu o exemplo de um incidente em Magelang, quando o frango foi armazenado a uma temperatura de 19 graus Celsius, o que desencadeou o desenvolvimento da bactéria salmonela e causou o envenenamento de cerca de 200 pessoas.
Um caso semelhante ocorreu num dos SPPG em Boyolali, Java Central, quando os parceiros apenas forneceram refrigeradores e refrigeradores usados que não eram adequados para uso, desencadeando um incidente de segurança alimentar na semana passada.
A BGN pediu aos chefs que entendem o estado dos equipamentos que reportem imediatamente os danos ao responsável do SPPG para que o equipamento possa ser substituído por um parceiro. Os parceiros são obrigados a fornecer equipamentos novos e de qualidade de acordo com as instruções técnicas, e estarão sujeitos à suspensão dos trabalhos caso não cumpram esta obrigação.
“Se o equipamento estiver danificado ou impróprio para uso, não o force. Diga ao responsável da SPPG para pedir a substituição. Nós alugamos, por isso, se o equipamento estiver danificado, os parceiros são obrigados a substituí-lo por um equipamento que cumpra as normas e directrizes técnicas existentes. Não deixe que seja como em Boyolali, todos os equipamentos estão em condições de uso e têm problemas”, disse.
Este reforço da supervisão do MBG faz parte do compromisso da BGN em manter a qualidade dos serviços nutricionais através do SPPG, garantindo que os padrões de matérias-primas, temperaturas de armazenamento e adequação dos equipamentos de cozinha sejam rigorosamente cumpridos em todos os pontos da implementação do programa.
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Fonte: Entre
