Harianjogja.com, JACARTA—Os riscos para a saúde dos vegetais crus são uma preocupação porque o potencial de infecções bacterianas e parasitárias pode desencadear distúrbios digestivos graves. Isto foi transmitido por um gastroenterologista que lembrou vários tipos vegetais deve ser consumido maduro.
O gastroenterologista sênior e hepatologista do Fortis Hospital India, Dr. Shubham Vatsya, revelou que existem três vegetais que não são recomendados para serem consumidos crus, nomeadamente espinafre, repolho e berinjela. Segundo ele, esses três tipos de hortaliças apresentam riscos potenciais à saúde se consumidos sem cozimento adequado.
“O espinafre contém bactérias E. coli e ovos de tênia que permanecem viáveis mesmo após a lavagem. Isso pode causar dor de estômago, diarréia e infecções muito graves do trato digestivo”, disse ele em uma transmissão do Hindustan Times na sexta-feira.
Além do risco de infecção, o espinafre cru também possui um teor bastante elevado de oxalato. Sabe-se que esta substância aumenta a possibilidade de formação de cálculos renais se consumida em excesso quando não é cozida.
O próximo vegetal que não deve ser consumido cru é o repolho. O repolho cru tem potencial para se tornar um terreno fértil para larvas de tênia, que podem prejudicar o corpo se ingeridas com alimentos.
Se os ovos de tênia ligados ao repolho cru entrarem na corrente sanguínea através do trato digestivo, o Dr. Vatsya explicou que o parasita corre o risco de atingir o cérebro e desencadear doenças graves, como a neurocisticercose, que pode causar convulsões e outros distúrbios neurológicos.
O terceiro tipo de vegetal que não deve ser consumido cru é a berinjela porque contém uma toxina natural chamada solanina.
“O veneno da solanina pode causar náuseas e problemas digestivos. Cozinhar neutraliza a solanina”, diz o Dr.
Ele enfatizou que o processo de cozinhar ou cozinhar bem os vegetais é muito importante para reduzir os riscos à saúde. O método de aquecimento pode ajudar a quebrar o teor de solanina na berinjela, reduzir os níveis de oxalato em vegetais verdes, bem como matar bactérias e ovos de parasitas que não podem ser removidos simplesmente lavando os alimentos.
“Nunca coma esses três tipos de vegetais crus; consuma-os apenas cozidos ou no vapor. Cozinhar mata as bactérias e facilita a digestão. Coma de forma saudável e mantenha-se seguro”, disse ele.
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Fonte: Entre
