Harianjogja.com, JACARTA—O efeito do café sobre o colesterol não é determinado apenas pela quantidade consumida, mas também pelo método de preparo utilizado. A pesquisa mostra que certos compostos do café podem aumentar o colesterol LDL, embora, por outro lado, o café também esteja associado a vários benefícios à saúde.
A Indonésia está entre os 10 países com maior consumo de café do mundo, atingindo 4,8 milhões de sacas (60 kg por saca) em 2024/2025 de acordo com goodstats.id, enquanto o consumo global atinge 2,25 bilhões de xícaras por dia de acordo com coffeedasher.com. Esta tendência torna a questão do café e do colesterol relevante para a comunidade em geral.
Benefícios do Café
- O consumo moderado de café sem açúcar (3–5 xícaras por dia) está associado a:
- Diminuição do risco de morte prematura
- Menor risco de diabetes e acidente vascular cerebral
- Proteção contra doenças cardíacas
- Risco reduzido de câncer de fígado e útero
O café contém mais de mil compostos bioativos. A cafeína é o componente mais conhecido pelos seus efeitos estimulantes e contribuição para o sabor amargo.
Por que o LDL pode aumentar?
- O paradoxo surge devido à presença de compostos lipídicos chamados diterpenos, principalmente cafestol e kahweol. Este composto:
- Inibe a formação de ácidos biliares a partir do colesterol no fígado
- Reduz o número de receptores de LDL
- Faz com que os níveis de colesterol LDL aumentem no sangue
Estudos clínicos mostram que consumir 10 mg de cafestol por dia pode aumentar o colesterol total em cerca de 5 mg/dL. Este efeito é reversível se o consumo for interrompido.
Os métodos de fabricação de cerveja são importantes
- Os níveis de diterpeno variam dependendo do método de preparo:
- Alto: café coado, café fervido, prensa francesa
- Moderado: café expresso (cerca de 1 mg de cafestol por xícara)
- Baixo: café instantâneo
- Inferior: métodos de filtro de papel, como V60 e gotejamento de café
Os filtros de papel são capazes de reter mais de 95% de cafestol e kahweol porque seus poros retêm gotículas de óleo. Filtros de metal ou náilon não são tão eficazes.
Assim, o efeito do café sobre o colesterol é muito influenciado pelo método de preparo, pelo tipo de café e pela frequência de consumo. A educação sobre as diferenças entre café filtrado e não filtrado é importante para indivíduos com dislipidemia, nomeadamente uma condição de desequilíbrio de gordura no sangue, como aumento de LDL ou triglicerídeos, embora ainda sejam necessárias mais pesquisas para avaliar o potencial terapêutico dos diterpenos em doses controladas.
Confira outras notícias e artigos em Google Notícias
Fonte: Entre
