Segunda-feira marca o Dia Internacional do Desperdício Zero da ONU, uma ocasião que visa aumentar a conscientização sobre a sustentabilidade, com destaque deste ano para os alimentos. Todos os anos, cerca de mil milhões de toneladas de alimentos comestíveis – quase um quinto do que está disponível para os consumidores – acaba por ser descartado, uma realidade que afecta tanto as comunidades como o ambiente. Para explorar mais esta questão, recorremos a Modena, Itália, para falar com Massimo Bottura, um chef de renome mundial, principal defensor contra o desperdício alimentar e Embaixador da Boa Vontade do Programa das Nações Unidas para o Ambiente.
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