Grupo de laticínios buscará status designado para ‘queijo poutine de Quebec’ – Montreal
Um grupo que representa a indústria de laticínios de Quebec diz que está de olho em uma designação especial – semelhante à aplicada ao vinho ou champanhe de Bordeaux – para a coalhada de queijo mais conhecida como ingrediente-chave do poutine.
O Conseil des Industriels laitiers du Québec está buscando uma indicação geográfica protegida – um status semelhante a uma marca que liga produtos a uma região específica – para o “queijo poutine de Quebec”.
Uma indicação protegida “é um direito público de propriedade intelectual defendido pelo Estado”, explica Marjolaine Mondon, coordenadora de projetos do Conseil des appellations réservées et des termes valorisants – CARTV – um grupo que supervisiona as designações de produtos na província.
Atualmente, os produtos que possuem a designação incluem o icewine Quebec, o milho doce Neuville e o cordeiro Charlevoix.
Para obter o estatuto de protecção, um produto tem de estar ligado ao território onde é produzido e “possuir uma qualidade particular, uma reputação ou outra característica que seja atribuível à sua origem geográfica”, disse Mondon.
Para Charles Langlois, chefe do Conseil des Industriels laitiers du Québec, o objetivo é proteger o patrimônio alimentar de Quebec e ver quantos produtores estão interessados em ter sua coalhada certificada.
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“É também o nosso… prato ‘nacional’, que faz parte da nossa herança, e queremos poder dizer aos consumidores externos que se quiserem o original, precisam da coalhada de queijo Quebec com o selo de designação reservada”, disse ele.
Outros produtos em todo o mundo têm designações semelhantes, nomeadamente o famoso vinho espumante francês conhecido como champanhe, que obteve o estatuto em 1936. De acordo com o governo francês, os produtos rotulados como “champanhe” devem provir de uma área geográfica específica no nordeste de França, estendendo-se por cinco departamentos, de “vinhas plantadas em altitudes entre 90 e 300 metros e compostas principalmente por solos calcários”.
Langlois disse que a designação também ajudará a promover internacionalmente a coalhada de queijo de Quebec, num momento em que o poutine está se tornando cada vez mais popular fora das fronteiras da província.
“Há interesse no mercado americano em certos restaurantes de alto valor para produtos de nicho, produtos especiais”, disse ele. “E também na Europa, especialmente na França e na Alemanha.”
Ainda há vários passos a percorrer antes de uma indicação geográfica protegida poder ser concedida. O grupo de lacticínios tem de apresentar formalmente o seu pedido à CARTV. A lei de Quebec, que rege o processo de certificação, estipula que a CARTV deve realizar consultas públicas sobre o pedido de designação.
Após a obtenção do estatuto, o CARTV tem “poderes de fiscalização e monitorização uma vez que os produtos estão no mercado. Existem planos de monitorização para mercados públicos, websites, mercados online, empresas, quiosques e, claro, todos os pontos de venda, para garantir que a designação está a ser utilizada corretamente”.
Langlois, por sua vez, disse que a iniciativa está bem encaminhada e que tanto ele como Mondon acreditam que poderão tomar uma decisão até 2027.
Mondon observa que a designação não é fácil de obter, e o processo terá que determinar as qualidades precisas que o produto precisará atender para ser certificado, incluindo como ele derrete, sua resistência ao calor e talvez até mesmo quão estridente ele é.
Um organismo independente também terá de rever anualmente a certificação de cada produtor para garantir que cumprem a norma.
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