Esta é uma versão rápida e saborosa para um brunch de Páscoa improvisado.
Ovos, tortilha, abacate e molho. Uma mimosa é sempre uma boa adição.
4 colheres de sopa de manteiga
1 chalota grande, cortada em cubos finos
1/2 pimentão verde, cortado em cubos finos
5 tomates uva vermelhos, cortados em quartos
6 ovos grandes caipiras
sal marinho (a gosto)
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pimenta moída (a gosto)
pitada de páprica defumada
queijo ralado, Jarlsberg, Fontina ou suíço
1/3 xícara de coentro picado
Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente. Adicione a cebola e a pimenta, refogue, não doure.
Bata os ovos com o sal, a pimenta e o colorau, despeje na panela e cozinhe os ovos pelo método de 1 minuto no fogo e um minuto fora do fogo.
A meio do tempo, polvilhe o queijo por cima e continue a cozinhar até atingir o ponto desejado. Adicione o coentro.
Recheie o taco com a mistura de ovos, coloque nas forminhas e deixe os convidados enfeitarem com os recheios.
1 pacote de mini tortilhas, embrulhadas em papel alumínio e aquecidas no forno até servir.
Coberturas:
Bacon crocante ou presunto
Salsa
Abacate em cubos
cebola verde fatiada
Jalapeños em conserva
Serve 6 porções
