Receita: Molho tártaro e massa de cerveja para um ótimo peixe com batatas fritas de halibute – BC
O chef do Cardero, Jason Kleinfeld, junta-se ao Global News Morning para falar sobre por que o linguado é uma ótima opção para peixe com batatas fritas.
Ele também compartilhou suas receitas de um ótimo molho tártaro e massa de cerveja para fazer em casa.
Tartar sauce
1 xícara de maionese
¼ cebola branca doce pequena picada
3 colheres de sopa de pepino picado, ou picles, ou condimento
2 colheres de sopa de alcaparras picadas
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 limão espremido
Uma pitada de Worcestershire e uma pitada de molho Tabasco
Sal e pimenta
Misture todos os ingredientes, tempere a gosto
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Massa de cerveja
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de amido de milho
1 ½ colher de chá de fermento em pó
1 garrafa de cerveja de sua preferência, lager de preferência, ou 1 ½ xícara de água com gás
2 cubos de gelo
Pitada de sal
Ingredientes opcionais: pimenta fresca, açafrão, ervas frescas (salsa ou endro)
Bata todos os ingredientes até ficar homogêneo; deve parecer massa de panqueca
Mantenha frio, adicione cubos de gelo para ajudar se a cerveja estiver quente. Você também pode adicionar ingredientes adicionais para se divertir. Kleinfeld diz que gosta da aparência da salsa na massa, e o açafrão também pode iluminar a cor.
Seque e tempere o peixe antes de mergulhá-lo na massa
Ao retirar o peixe da massa, deixe a massa escorrer naturalmente do peixe antes de colocá-lo em óleo quente.
Cozinhe o peixe a 375 graus Clecius até a cor desejada, coloque sobre papel toalha ou bandeja coletora antes de servir.
