Receita Simplesmente Deliciosa: Pavlova do Dia dos Namorados com frutas vermelhas e merengue – Toronto

Susan Hay é acompanhada por Massimo Capra, proprietário da Capra’s Kitchen, para preparar Pavlova com frutas vermelhas, coalhada de limão e merengue.

Decadente e delicioso, é o deleite perfeito para o Dia dos Namorados.

Ingredientes de merengue

• 3 claras de ovo
• 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro + mais para polvilhar
• ¼ colher de chá de creme de tártaro
• Uma pitada de sal

Coalhada De Limão

• 3 gemas
• 100 gr de açúcar
• ½ colher de chá de raspas de limão
• 55 ml de suco de limão
• Uma pitada de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga

Molho de chocolate

• ½ xícara de cacau em pó
• ¾ xícara de açúcar
• ¾ xícara de água
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal
• 1 colher de sopa de manteiga

Chantilly

• 1 xícara de creme de 35 por cento
• 1 colher de chá de açúcar

Morangos

Meio litro de morangos lavados e secos e cortados em cubos pequenos, reserve alguns grandes para fatiar em formato de coração.

Prepare o merengue

Coloque a clara de ovo em temperatura ambiente na tigela da batedeira, adicione sal e creme de tártaro. Comece a bater em velocidade lenta até as claras espumarem, depois aumente a velocidade e comece a adicionar um pouco do açúcar (cerca de um terço). Assim que as claras estiverem totalmente batidas, adicione o restante do açúcar e continue batendo em velocidade mais lenta por um minuto.

Forme o merengue com uma colher e coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga. Depois de formar todo o merengue, polvilhe-os generosamente com açúcar de confeiteiro e leve ao forno pré-aquecido a 200F. Asse até que o merengue esteja seco, mas não deixe assar demais. Eles ficarão levemente dourados e ligeiramente rachados.

Prepare a coalhada de limão

Coloque as gemas em uma tigela de vidro e acrescente o açúcar, as raspas, o sal e o suco. Bata bem e coloque em banho-maria. Continue batendo até engrossar a mistura (como um molho holandês), retire do fogo, acrescente a manteiga fria e bata até derreter. Guarde na geladeira.

Prepare a calda de chocolate

Peneire o cacau em pó, acrescente o açúcar e o sal, coloque em uma panela e acrescente a água. Leve lentamente para ferver suavemente. Depois de alguns minutos, o chocolate vai engrossar. Neste ponto retire do fogo, acrescente a baunilha e a manteiga, passe por uma malha fina e guarde na geladeira.

Prepare o chantilly

Bata as natas e o açúcar até ficarem firmes. Reserve até que seja necessário.

Conjunto

Coloque uma colher de requeijão em uma tigela, amasse um pouco de merengue por cima, coloque alguns morangos picados e cubra com o creme.

Repita e termine com um fiozinho de calda de chocolate e alguns corações de morango. Então aproveite!

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