Receita: Torrada Francesa Tiramisu – BC

O shokupan japonês (pão de leite) de corte grosso é embebido em um rico creme de café expresso feito com leite, ovos, baunilha, açúcar e café expresso. O pão é então tostado na manteiga até dourar e caramelizar.

É finalizado com um leve creme de tiramisu de mascarpone generosamente espalhado por cima, servido com um expresso inglês quente e uma camada de cacau em pó para um final clássico de tiramisu.

Ingredientes

Massa de torrada francesa (creme expresso):

• Pão de leite japonês Shokupan – 2 fatias grossas
• Leite integral – 120 ml
• Ovos inteiros – 2 unidades
• Açúcar – 20g
• Extrato de baunilha – 1 colher de chá
• Expresso – 30–40 ml (expresso forte)

Culinária:

Creme Tiramisu:

• Queijo mascarpone – 100 g
• Creme de chantilly pesado – 120 ml
• Clara de ovo – 1 unidade
• Açúcar em pó – 20 g

Expresso Inglês:

• Molho inglês clássico – 120 ml
• Expresso – 20–30 ml

Acabamento:

• Cacau em pó – para polvilhar

Método

1. Prepare o creme de café expresso batendo o leite, os ovos, o açúcar, a baunilha e o expresso até ficar homogêneo.
2. Mergulhe as fatias de shokupan no creme até que sejam totalmente absorvidas.
3. Frite na manteiga em fogo médio até dourar e caramelizar.
4. Prepare o creme de tiramisu batendo o mascarpone, as natas, as claras e o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e fofo.
5. Passe creme de tiramisu sobre torradas francesas cozidas.
6. Para um expresso inglês quente sobre a torrada.
7. Finalize polvilhando com cacau em pó.