Refeição Simplesmente Deliciosa: Salada de Espinafre, Crosta de Amêndoa, Salmão e Casca de Páscoa – Toronto

Acompanhe Susan Hay e a nutricionista Rose Reisman enquanto elas preparam uma deliciosa refeição de Páscoa com salada de espinafre, salmão com crosta de amêndoa e casca de Páscoa.

Aperitivo: Salada de Espinafre com Nozes Cristalizadas ou Amêndoas

Ingredientes

• ¼ xícara (60 ml) de amêndoas ou nozes inteiras
• 3 colheres de sopa (45 ml) de açúcar mascavo
• ½ colher de chá (2,5 ml) de canela
• ¼ colher de chá (1 ml) de noz-moscada
• ¼ colher de chá (1 ml) de gengibre em pó

Salada

• 8 xícaras (2 L) de espinafre baby
• 1 xícara (250 ml) de pimentão vermelho em fatias finas
• 1 xícara (250 ml) de framboesas frescas
• ½ xícara (125 ml) de queijo de cabra esfarelado (cerca de 60 g)

Vestir

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1½ colher de sopa de suco de limão
• ½ colher de chá (2,5 ml) de alho picado
• ½ colher de chá (2,5 ml) de mostarda Dijon
• 2 colheres de chá de mel

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C). Forre uma assadeira com papel alumínio e cubra levemente com spray de cozinha. Para fazer as nozes: Lave as nozes com água fria. Escorra, mas não deixe secar. Coloque-os em uma tigela e adicione o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada e o gengibre em pó. Misture bem. Espalhe na assadeira preparada e leve ao forno por 15 minutos, mexendo uma vez. Deixe esfriar, retire da assadeira e pique grosseiramente. Para fazer a salada: Coloque o espinafre, o pimentão vermelho, as framboesas e o queijo de cabra em uma tigela grande. Misture o molho e despeje por cima

Principal: Salmão com crosta panko de amêndoa ou pistache

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• 1 kg de filé de salmão
• 1/3 xícara de amêndoas picadas ou pistache
• 1/3 xícara de migalhas de panko
• 1 colher de sopa de azeite

Instruções

Misture a mostarda e o azeite e pincele sobre o salmão. Misture migalhas de panko, amêndoas ou pistache, sal e azeitona – espalhe por cima. Asse a 375 até que a temperatura atinja 125 F.

Sobremesa: Casca de Páscoa

Ingredientes

• 6 barras de chocolate (ao leite, meio doce, branco)
• Ovos de páscoa doces

Instruções

Coloque as barras em uma bandeja forrada com papel manteiga. Asse a 175ºC por 5 a 10 minutos. Com uma faca ou espeto de madeira de mármore. Coloque os ovos por cima, congele e quebre em pedaços.