JOGJA—Tentrem Group apresenta colaboração entre cidades no programa Tentrem Ing Rasa Special Ramadan 2026. Este programa reúne chefs do Hotel Tentrem Yogyakarta, Hotel Tentrem Semarang e Hotel Tentrem Jakarta, que servem de cinco a seis menus especiais com características únicas de cada cidade.
O programa Tentrem Ing Rasa Ramadan 2026 será realizado alternadamente, nomeadamente no Hotel Tentrem Yogyakarta de 27 a 28 de fevereiro de 2026, no Hotel Tentrem Semarang de 6 a 7 de março de 2026 e no Hotel Tentrem Jakarta de 13 a 14 de março de 2026.
Gosto da herança de Yogyakarta
O Chef Executivo do Hotel Tentrem Yogyakarta, Steve Tanudharma, disse que Yogyakarta apresenta menus históricos que são recriados sem abandonar a autenticidade do sabor.
Alguns dos menus superiores incluem Ayam Ron Jati, frango javanês com especiarias envolto em folhas de teca como símbolo de simplicidade. Depois, Oseng Klenyer, uma preparação clássica de vegetais como tempeh, melinjo e língua de boi inspirada na cozinha popular.
Outro menu, Piyik Kasmaran, é um ensopado de pombo jovem que simboliza suavidade de sabor e harmonia. O cardápio mais especial é o Mangut Kalinting, bagre defumado com molho de mangut que carrega o sentido da perseverança e do poder da vida.
“O mais especial é Mangut Kaliting. Fumamos nosso bagre com madeira de árvore frutífera longan. O aroma é mais perfumado do que outras madeiras”, disse Steve quando nos encontramos no Tentrem Hotel Yogyakarta, sexta-feira (27/02/2026).
De sobremesa foi servido o Perawan Kenes, um lanche doce feito de banana que representa a alegria e a elegância das mulheres javanesas, e o Manuk Nom, um pudim de frutas frescas e macias.
Steve enfatizou que embora esses menus também tenham sido trazidos para Semarang e Jacarta, o sabor do Jogja ainda é mantido com ajustes para que possam ser aceitos pelas papilas gustativas dos hóspedes que atravessam a cidade. “O sabor do Jogja ainda está lá, acabou de ser adaptado”, disse ele.
Aculturação culinária típica de Semarang
Entretanto, o Chef Executivo do Tentrem Hotel, Sky Lee, apresentou cinco menus típicos de Semarang repletos de aculturação cultural.
O cardápio inclui Peranakan Chicken Curry Mie, resultado de uma fusão das culturas chinesa, malaia e nusantara. Há também o Popiah, um prato vegetariano específico do Ramadã com um toque de camarão.
“Contém jicama, camarão, ovos e vegetais com casca que nós mesmos preparamos, então a textura fica bem crocante”, disse Sky Lee.
Outros menus servidos incluem Fried Snapper com Nyonya Style Sauce, Dreaded Tofu, Tiger Prawns como um ícone culinário de Semarang e Salmon Pindang, uma interpretação moderna da técnica tradicional pindang com ingredientes premium.
“O salmão Pindang é típico de Semarang, mas é feito mais exclusivamente com salmão”, explicou.
Um toque metropolitano de Jacarta
De Jacarta, o Chef Executivo do Hotel Tentrem Jakarta, Ivan Mangundap, apresenta um menu de temática metropolitana com influências internacionais.
O menu inclui peixe grelhado com sal mediterrâneo, nuggets de couve-flor Harissa, frango grelhado com limão, salada de pato defumado, bem como costelas de carne Rogan Josh Curry ricas em especiarias.
“Jacarta é uma cidade com uma aculturação cultural muito elevada e também uma cidade internacional. É por isso que trazemos um toque do Médio Oriente a estes menus”, disse ele. (Publicidade)
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