As regras de gorjetas em restaurantes têm mudado silenciosamente em todo o Reino Unido – especialmente em Londres

Cite algo mais estranho do que o momento em que uma pessoa quer contestar a taxa de serviço no jantar e a outra quer pagar a conta e fugir.

Toda a situação fica dez vezes mais incômoda quando acontece no primeiro encontro…

Este ponto de discórdia não ficará mais fácil tão cedo; na verdade, pode acabar causando ainda mais tensão. Isso porque o Reino Unido não está escrito restaurante as regras sobre taxas de serviço e gorjetas parecem estar mudando em todo o país.

Taxas de serviço estão sendo adicionadas às contas em quase todos os lugares hoje em dia – desde o pub local até o pequeno café da esquina. E honestamente, com as lutas o indústria hoteleira vem enfrentando em meio custo de vida crise, não é uma grande surpresa.

Mas o que pode ser um choque para alguns é que hoje em dia está se tornando norma ver taxas de serviço de 15% nas contas, em vez dos 10 ou 12,5% a que todos estávamos acostumados.

O que é uma taxa de serviço?

Quando se trata do propósito dessas acusações, Kate Nicholls, executiva-chefe da UK Hospitality, disse anteriormente Metrô: ‘As políticas de cobrança de serviço são definidas e determinadas por empresas individuais, portanto cabe a elas determinar o nível de cobrança.

“As taxas de serviço servem uma variedade de funções, mas principalmente recompensam os funcionários e aumentam os rendimentos dos funcionários, garantindo que os locais possam continuar a fornecer o mais alto padrão de serviço possível”.

Como estão mudando as taxas de serviço no Reino Unido?

Especialistas afirmam que 15% está se tornando o novo padrão da indústria para taxas de serviço de restaurante, enquanto alguns sugerem que poderíamos ver isso se movendo mais em linha com a taxa de gorjeta de 20 a 25% que é padrão em todo o mundo. América no futuro.

Vários restaurantes populares já começaram a adicionar uma taxa de 15% às contas, por isso não é difícil ver como isso pode aumentar rapidamente.

Em Londres, o restaurante europeu The Wolseley cobra uma taxa de serviço discricionária de 15%, além de uma taxa de cobertura obrigatória de £ 2,50.

Da mesma forma, Fallow in St James’s Market, um local popular para brunch, acrescenta uma taxa de serviço de 15% às contas e uma taxa de £ 1 a ser doada para apoiar a ONU Mulheres no Reino Unido.

E o recém-reaberto Simpson’s em Strand também estabeleceu uma taxa de serviço de 15% como padrão.

A história é a mesma nos restaurantes Lucky Cat de Gordon Ramsay em Mayfair e Bishopsgate, além de Bob Bob Ricard e Bebe Bob no Soho.

Alguns acreditam que as taxas foram aumentadas legislação governamental recente que tornou obrigatório que todas as gorjetas fossem repassadas aos trabalhadores sem qualquer desconto.

Corin Camenisch, líder de marketing e crescimento da SumUp, disse ao Metro: “O atual clima económico apresenta desafios para os consumidores, trabalhadores do setor hoteleiro e empregadores. Parte da razão para o aumento nas taxas de serviço é a Lei de Alocação de Gorjetas, que determinou que todas as gorjetas e taxas de serviço deveriam ser dadas ao pessoal de hospitalidade.

‘A lei teve como objetivo criar um campo de atuação mais justo para aqueles no setor de serviços, o que significa que os funcionários recebem uma fatia justa de sua gratificação bem merecida, ao mesmo tempo que dá aos consumidores a tranquilidade de saber que, quando derem gorjeta, seu dinheiro irá para o lugar certo.

«As gorjetas em dinheiro já estão protegidas por lei, mas a nova legislação vai mais longe, abrangendo gorjetas adicionadas a pagamentos com cartão, que se estão a tornar cada vez mais a norma. Muitos trabalhadores da hotelaria recebem um salário nacional ou digno e dependem de gorjetas, por isso garantir que recebem a sua parte justa do bolo é a coisa certa a fazer tanto para as empresas como para a economia em geral.

E embora estas cobranças possam ser positivas para os funcionários da hotelaria, nem todos os clientes estão satisfeitos com as mudanças.

A ex-jornalista do Metro Gergana Krasteva classificou a cultura de gorjetas de Londres como ‘fora de controle’ depois de ser cobrada uma taxa de serviço de 12,5% por apenas uma taça de vinho em um bar na High Street Kensington.

Ela disse: ‘Fico feliz em dar gorjeta se me sentar e jantar em um restaurante, mas não se o vinho for servido na minha frente no bar e depois eu o levar para a minha mesa. Além disso, eles não me deram opção. Foi só depois disso que percebi qual é a parte mais chata. Em geral, acho que dar gorjetas está fora de controle em Londres.

E Tom Bourlet tinha fortes sentimentos sobre a ideia de cobranças de 25%, como nos EUA.

Ele nos disse: ‘Não vi nenhuma cobrança superior a 10%, mas seria um choque ver de repente 25% aumentados. Sem querer parecer duro, eu não ficaria exatamente feliz, é muito a acrescentar. Adicionar 10% a cada bebida em bares é ruim.

E fica claro, a partir de uma nova pesquisa da SumUp, que as pessoas no Reino Unido não gostam de deixar gorjetas maiores.

Apesar do número de empresas que têm aplicado dicas sugeridas para pagamentos digitais ter aumentado 78% entre 2022 e 2024, os britânicos não aderiram às instruções digitais para pagar mais. Em vez disso, mantivemo-nos firmes na familiar taxa de 10%.

A gorjeta média dada pelos clientes nos últimos três anos manteve-se entre 10,2% e 10,6% de acordo com os dados.

Corin comenta: “Ao contrário dos EUA, onde as gorjetas são a norma, os clientes britânicos têm sido historicamente mais reservados em relação às gorjetas. Embora as gorjetas digitais simplifiquem o processo, parece que esta reticência cultural persiste.

‘Para crédito dos apostadores britânicos, eles irão apoiar os locais e darão as mesmas gorjetas de 10%, independentemente de quão ruim a economia e a inflação possam afetá-los.’