Você ganha mais sorvete na casquinha ou no copo? Nós temos informações privilegiadas

No entanto, algumas pessoas andam ou morrem por causa desses cones de wafer.

George Oglethorpe, co-apresentador de Not Being Funny, Babe, the @loveofhuns podcastdiz Metrô: ‘100% tem que ser uma casquinha – os copos me fazem sentir como uma mãe de meia idade apenas comendo “um docinho”.

Bethan Sandall, 25 anos, acrescenta que embora ela ‘ame tanto cones’, ela só fica realmente atraída se for um daqueles cones grossos de waffle – ela fica muito menos preocupada se for fino como papel.

“Dito isto”, acrescenta ela, “uma xícara parece mais boujee e sofisticada porque evita que o sorvete escorra pelo braço e fique pegajoso”.

Filipa Castro, 28 anos, diz que a sua decisão tende a basear-se na pessoa com quem está no momento: ‘Se me sinto confortável em fazer papel de boba tentando comer uma casquinha de sorvete enquanto ela está derretendo, então com certeza vou optar pela casquinha.’

Os copos têm que ter uma melhor relação qualidade/preço… certo?

De acordo com Celine Thompson, uma das proprietárias da premiada sorveteria Jefferson’s, é um mito que você consiga mais em uma xícara.

Na sorveteria de sua família, com sede no sul Londrestrabalham exclusivamente com sorvetes ricos em laticínios, ou seja, utilizam uma colher tradicional para servir o produto.

Celine me disse que no Jefferson’s eles ‘buscam consistência’, garantindo até mesmo que todos os novos membros da equipe participem do ‘furo’ interno escola‘ para garantir que eles dominem a técnica.

‘Do nosso ponto de vista, garantimos que todos recebam o mesmo tamanho de furo. Colhermos com controle, seja uma xícara ou uma casquinha.

Celine diz que no Jefferson’s venderam 60 mil copos e casquinhas no ano passado – com uma divisão 60/40 que favorecia as casquinhas.

Uma das razões pelas quais Celine pensa que as pessoas podem ter a impressão de que você ganha mais pelo seu dinheiro com uma xícara é a “teoria do iceberg”.

“O sorvete em xícaras muitas vezes pode parecer mais visível, enquanto os cones são mais parecidos com um iceberg – você só vê o topo”.

A variável gelato

Outra fonte revela que a situação pode ser um pouco menos clara quando se trata de gelato em vez de sorvete.

O gerente de operações da Gelateria Badiani, Stefano Franchi, conta Metrô: ‘No Badiani’s servimos gelato da maneira tradicional. Não é como o clássico sorvete britânico que é enrolado em uma bolinha e colocado em cima do copo. Em vez disso, usamos uma espátula’.

O especialista em gelatos, que está na empresa há mais de quatro anos, explica que quando colocam gelato nas casquinhas fica mais difícil controlar o tamanho das porções.

Ele compartilha: “Muitos lugares usam o scooper, o que significa que ele pode ser mais consistente. Mas com a ferramenta que usamos para o gelato, envolve muito mais modelagem manual.

‘Então o tamanho que você consegue geralmente depende do cara que está atrás do balcão’.

Stefano ainda revela que quando eles têm novos funcionários na empresa, eles normalmente precisam vigiá-los de perto, apenas para ter certeza de que estão seguindo o protocolo e não deixando acidentalmente um cliente sair com metade do estoque.

Mas com uma xícara, acrescenta Stefano, há um limite de espaço que você pode preencher. O que você vê é o que você obtém.

Apesar disso, Badiani vende muito mais xícaras do que cones, com vendas divididas em pouco mais de 75% de xícaras a 25% de cones. Isto se deve a vários fatores.

Como explica Stefano, o gelato é servido um pouco mais quente que o sorvete, realçando seu sabor e textura, mas fazendo com que derreta mais rapidamente – tornando as xícaras uma opção mais prática e descontraída para os clientes.

Os copos também são um pouco mais baratos que os cones, o que pode influenciar as decisões. Embora as crianças muitas vezes prefiram cones, os pais tendem a optar por xícaras porque são menos bagunçadas.

Quando as crianças insistem em uma casquinha, mas os pais pressionam por uma xícara, Stefano oferece um compromisso: um “unicórnio” – uma xícara de sorvete coberta com uma casquinha de cabeça para baixo.

Então, da próxima vez que você desejar um doce, verifique qual ferramenta os servidores esconderam embaixo do balcão antes de tomar sua decisão.

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