Harianjogja.com, JACARTA — Os esforços para manter a qualidade do programa de Refeição Nutritiva Gratuita (MBG) entram agora numa nova etapa. A Associação de Nutricionistas da Indonésia começou a preparar um sistema de padronização profissional, bem como uma certificação especial para supervisores de nutrição que trabalharão na cozinha da Unidade de Atendimento Nutricional (SPPG).
Este passo é crucial no meio da grande escala de produção de alimentos no programa MBG, que requer uma supervisão rigorosa não só em termos de conteúdo nutricional, mas também de segurança alimentar. O Presidente Geral da Persagi, Dodi Izwardi, avaliou que a necessidade de profissionais de nutrição na cozinha do MBG tem um carácter diferente em comparação com o sector dos serviços de saúde convencionais.
Nova profissão no ecossistema MBG
Até agora, a formação do nutricionista tem sido maioritariamente dirigida às necessidades dos hospitais, centros de saúde ou clínicas. Na verdade, as cozinhas MBG operam em grande escala com um sistema de produção em massa que requer uma abordagem diferente.
De acordo com Dodi, os profissionais de nutrição da SPPG não só são obrigados a compreender a ciência nutricional, mas também a ter competências de gestão e espírito empreendedor. Eles devem ser capazes de gerenciar o planejamento alimentar, a eficiência de custos e a distribuição de alimentos em grandes quantidades.
“Não se trata apenas de cozinhar, mas de gerir um sistema alimentar à escala industrial com padrões nutricionais rigorosos”, disse ele num fórum nacional realizado em Jacarta.
Padrões de qualidade e segurança reforçados
No esquema actualmente em preparação, a Persagi reforçará a competência dos supervisores de nutrição através de formação baseada em padrões internacionais, como Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP). Este sistema é utilizado para garantir que todas as etapas da produção de alimentos estejam livres de riscos de contaminação.
O fortalecimento também inclui o cálculo de necessidades nutricionais equilibradas – desde carboidratos, proteínas, vitaminas até minerais – que não dependem mais apenas de suplementação, mas são baseadas em alimentos integrais.
O próprio programa MBG é considerado como tendo um papel estratégico no apoio às metas nacionais, incluindo a redução das taxas de atraso no crescimento e a melhoria da qualidade dos recursos humanos rumo à visão de uma Indonésia Dourada 2045.
Desafios no campo
No entanto, a implementação deste programa não está isenta de desafios. Um dos principais problemas é a diferença nos padrões operacionais de cada região, que é influenciada pela cultura de consumo das pessoas.
Dodi deu um exemplo: os padrões alimentares em Aceh, Java e Papua têm características diferentes, pelo que a abordagem à preparação e distribuição do menu não pode ser completamente uniforme.
Além disso, a capacidade de controlo de qualidade nas regiões também não está distribuída uniformemente, pelo que é necessário um sistema de assistência sustentável.
Colaboração e certificação são fundamentais
Para responder a estes desafios, a Persagi está a colaborar com intervenientes no setor da cozinha, assinando um memorando de entendimento. Esta colaboração centra-se na assistência técnica e supervisão de higiene e saneamento por profissionais certificados.
Através desta etapa, Persagi pretende garantir que cada orçamento desembolsado no programa MBG tenha realmente um impacto real na melhoria da nutrição comunitária.
“Ao ter supervisores de nutrição certificados, a qualidade dos alimentos pode ser mantida e os benefícios do programa podem ser sentidos de forma otimizada pelas gerações futuras”, disse Dodi.
Mantendo a qualidade por trás de ótimos programas
O programa MBG não trata apenas da distribuição de alimentos, mas também da manutenção de padrões de qualidade consistentes em toda a Indonésia. A presença de um profissional supervisor nutricional certificado é um alicerce importante para que este programa não seja apenas de grande escala, mas também forte em termos de qualidade e segurança.
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Fonte: Entre
