Salada de pico de verão com burrata e molho de bolinho de massa
INGREDIENTES:
2 pêssegos de pedra natural, cortados em fatias
2 bifes ou tomates tradicionais, sem caroço e cortados em fatias
½ pepino inglês, cortado ao meio no sentido do comprimento e cortado em meias luas
Molho de Bolinho (receita abaixo)
1 bola (8 onças/225 g) de queijo burrata fresco (ver nota)
Um fiozinho de azeite extra virgem
GUARNIÇÕES
Coentro e/ou manjericão fresco (tailandês ou italiano), picado
Receba as últimas notícias nacionais
Receba as últimas notícias do Canadá em sua caixa de entrada conforme acontecem, para que você não perca nenhuma história de tendência.
1 colher de sopa de sementes de gergelim branco torradas
1 colher de sopa de alho frito ou cebolinha GF
1 colher de chá de óleo de pimenta (como chili crisp)
Flores frescas comestíveis, para enfeitar (opcional)
OPÇÃO SEM LEITE / À BASE DE PLANTAS
Burrata → tofu macio ou sedoso
MÉTODO
1. Em uma tigela grande, misture os pêssegos, os tomates e os pepinos. Misture com metade do molho do bolinho. Usando uma escumadeira, transfira a salada para uma travessa grande, deixando o líquido para descartar.
2. Com a mesma escumadeira, faça uma cratera no centro da salada e aninhe a burrata dentro dela. Regue levemente o azeite e o molho restante do bolinho por cima. Polvilhe com as guarnições. Usando uma pequena faca, corte a burrata em quatro a seis pedaços.
NOTAS:
Se for difícil encontrar burrata, substitua por mussarela fresca ou bocconcini.
MOLHO DE BOLINHO
Rende cerca de 1/4 de xícara.
2 colheres de sopa de molho de soja GF ou tamari
1 colher de sopa de vinagre preto chinês GF
1 colher de sopa de pasta de pimenta (como sambal oelek ou calabresa)
½ colher de sopa de óleo de gergelim torrado
