Receita de: Renée Chan, The Skript Kitchen
Potsticker de carne e vegetais ou bolinhos cozidos no vapor
Invólucro: (faz ~ 40 invólucros)
1 xícara de farinha de trigo ou farinha de pão
½ xícara de água fervente
OPÇÃO DE EMBALAGEM SEM GLÚTEN:
1 xícara de farinha de bolinho Ah Nui sem glúten (www.ahnui.com)
2 colheres de chá de óleo (qualquer óleo de cozinha líquido em temperatura ambiente)
½ xícara de água fervente
Massa:
incorpore os ingredientes na tigela, misture e amasse até ficar homogêneo por cerca de 5 minutos
Corte em pequenos pedaços enroláveis, enrole em círculos finos e separe folhas com mais farinha.
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Recheio de carne e vegetais:
1 quilo de carne de porco moída ou proteína vegana de sua escolha (tofu ou TVP)
1 colher de sopa de alho picado
3 xícaras de repolho ou bok choy picados finamente
½ xícara de cogumelos shiitake reidratados em cubos (opcional)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de gengibre picado ou 1 colher de chá em pó
1 talo de cebolinha verde em cubos
1 colher de chá de sal ou molho de soja GF
1 colher de chá de pimenta branca
1 colher de chá de óleo de gergelim
Molho de imersão: Ah Nui XO é ótimo para bolinhos (www.ahnui.com) ou os seguintes:
3 colheres de sopa de vinagre preto Chin Kang ou vinagre balsâmico com 1 colher de sopa de água
½ colher de chá de gengibre julienne
Culinária:
Cozido no vapor:
Coloque os bolinhos na cesta para cozimento a vapor forrada com cerca de 1 cm de espaço entre cada bolinho sobre água fervente.
Cozinhe no vapor por 10-12 minutos e sirva com molho
Panseared:
Em uma panela em fogo médio, use cerca de 2 colheres de sopa de óleo de cozinha para cerca de 20 bolinhos.
Cozinhe o potsticker até ficar crocante e despeje cerca de ¼ xícara de água e cubra com a tampa
Abra a tampa após 5 minutos e deixe a água evaporar.
Sirva quente com molho de bolinho
Vapor – cozinhe no vapor por 8 minutos e sirva quente
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