Harianjogja.com, JACARTA—A suposição de que batatas fritas assadas ou cozido Ser sempre mais saudável do que os chips normais está começando a ser questionado. Especialistas em nutrição avaliam que a diferença entre os dois não é tão simples quanto aos métodos de cozimento, mas também é influenciada pelo nível de processamento dos ingredientes.
Referindo-se a uma revisão do EatingWell, terça-feira (14/04/2026), as escolhas de lanches ainda são importantes em uma dieta saudável. Lanches como nozes, frutas secas e iogurte rico em proteínas são considerados mais nutritivos devido ao seu teor de fibras e proteínas. Porém, a vontade de consumir salgadinhos ainda é considerada normal, desde que as porções sejam controladas.
Não apenas frito ou assado
A nutricionista Megan Rossi explica as principais diferenças entre as versões regular e regular de chips cozido está nos ingredientes básicos.
As batatas fritas normais são geralmente feitas de rodelas inteiras de batata frita, de modo que a sua estrutura natural e alguns dos seus nutrientes ainda são preservados. Em vez disso, muitas fichas cozido vem de batatas que foram processadas em farinha ou flocos e depois remodeladas antes de assar.
Este processo produz chips cozido se enquadra na categoria de alimentos ultraprocessados que em muitos estudos têm sido associados à redução da qualidade nutricional.
Menor gordura não é necessariamente mais nutritivo
EatingWell anota batatas fritas cozido tende a ter menor teor de gordura e calorias. Porém, muitas vezes a diferença não é muito significativa no consumo diário.
Por outro lado, processos de processamento mais complexos podem, na verdade, reduzir o teor de vitaminas e minerais importantes, como o potássio e a vitamina C, que normalmente ainda são encontrados em batatas inteiras.
Rossi chama mesmo a este produto “alimento pré-digerido”, ou seja, alimento que foi processado para que o corpo o digere mais rapidamente, mas perde alguma da fibra natural.
Muitos extras para buscar o sabor
Para manter o sabor e a textura, os chips assados são frequentemente adicionados com vários ingredientes adicionais, como sabores artificiais, açúcar e intensificadores de sabor.
Esta é a razão pela qual o rótulo “assado” não significa automaticamente que seja mais saudável. Esses ingredientes adicionais podem afetar a qualidade nutricional geral.
Como escolher com sabedoria
Rossi sugere uma abordagem “ingrediente em primeiro lugar” na escolha dos snacks, nomeadamente prestando atenção à lista de ingredientes como principal indicador da qualidade do produto.
Batatas fritas com composição simples, como batata, óleo e sal, são consideradas melhores porque requerem processamento adicional mínimo e retêm mais valor nutricional natural.
Além disso, fazer seus próprios chips em casa também pode ser uma alternativa. Desta forma, o uso de óleo e sal pode ser controlado, inclusive escolhendo métodos de cozimento como grelhar ou usar fritadeira de ar.
Os consumidores precisam ser mais críticos
EatingWell enfatiza que termos como “assado”, “baixo teor de gordura” ou “natural” nem sempre refletem a qualidade nutricional geral.
Muitas vezes, o rótulo destaca apenas um aspecto específico, enquanto outros ingredientes podem permanecer ricos em açúcar, sal ou aditivos.
Assim, escolher lanches saudáveis não basta apenas observar o método de preparo, mas também considerar o nível de processamento, a composição dos ingredientes e os padrões gerais de consumo.
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