O hábito ‘nojento’ de cozinha do qual 65% dos britânicos são culpados – mas não admitem

Se você estivesse comendo em um restaurantevocê espera que os chefs sigam práticas rigorosas de higiene ao preparar sua refeição.

Isso significa usar equipamentos diferentes para diferentes tipos de comidaredes para o cabelo e muita, muita lavagem das mãos.

Em casa, porém, você pode ficar um pouco mais relaxado ao preparar um jantar delicioso.

Mas eu diria que há um caso em que você não deveria ser tão despreocupado com o seu culináriae é aí que você está preparando o jantar para outras pessoas.

Em particular, há um hábito nojento que eu realmente gostaria que as pessoas parassem de fazer quando me preparam comida – que é lamber a colher e depois colocá-la de volta na panela.

Meu marido ganha passe grátis, pois já me inscrevi para compartilhar saliva (e, portanto, algumas bactérias) com ele.

A mesma regra não se aplica a todos os outros, no entanto.

Para mim, é senso comum que esse hábito na cozinha não é higiênico, e não sou o único que tem uma opinião forte sobre isso.

Online, muitas pessoas consideraram o mergulho duplo de colheres como “nojento”, “desagradável” e “inaceitável”.

No entanto, parece que a grande maioria dos britânicos perdeu o memorando ou simplesmente não se importa, já que uma nova pesquisa da HelloFresh e Scrub Daddy revelou que impressionantes 65% dos britânicos são culpados de lamber a colher ao cozinhar.

Se você está nessa maioria, pode estar revirando os olhos agora, pensando que isso não importa, pois “o calor do cozimento só vai matar todos os germes”, mas um especialista alertou que nem sempre é esse o caso.

Por que a imersão dupla é um problema?

Mimi Morley, gerente sênior de desenvolvimento de receitas da HelloFresh, tem experiência em higiene alimentar e saúde e segurança, e ela concorda que as pessoas precisam parar de lamber colheres ao cozinhar.

Ela conta Metrô: ‘Sou um grande fã de me divertir na cozinha, incluindo testes de sabor. Mas embora lamber a colher possa parecer parte da experiência, é um pequeno hábito que sugerimos gentilmente ignorar (por mais tentador que seja).

‘Pode parecer inofensivo, mas colocar a colher de volta no prato após um teste de sabor pode introduzir bactérias da boca na comida.

“Nossas bocas carregam naturalmente micróbios, geralmente bons para nós, mas menos ideais quando compartilhados com outras pessoas ou quando a comida é guardada para mais tarde. E com ingredientes como ovos crus ou farinha que às vezes já carregam bactérias como Salmonella ou E. coli, é melhor não adicionar nada extra à mistura, por mais deliciosa que seja a mistura de brownie cru ou massa de biscoito!

Mimi continua: “Há uma razão pela qual os chefs profissionais nunca mergulham duas vezes. Nas cozinhas, trata-se de usar uma colher limpa para todos os gostos. É um hábito simples que ajuda a manter tudo atualizado, seguro e agradável.

Também é importante notar que mesmo que você se sinta bem, você pode carregar e espalhar germes que causam vírus ou infecções como a gripe. Podem estar em período de incubação ou pode ser que você esteja assintomático, mas ao introduzi-los na comida corre o risco de deixar outras pessoas doentes.

E aquela discussão sobre os germes se espalhando? Não é um método à prova de falhas.

A Food Standards Agency recomenda que os alimentos atinjam os 70°C durante dois minutos para serem considerados “cozidos com segurança”.

A maioria das bactérias vivas pode ser morta se você cozinhar em uma temperatura alta como essa por tempo suficiente. No entanto, algumas bactérias produzem toxinas e esporos resistentes ao calor que não serão destruídos.

Ao mergulhar duas vezes, você introduz bactérias adicionais nos alimentos e aumenta o risco de contaminação. A sobrevivência ou não da bactéria dependerá de vários fatores, incluindo a temperatura da comida depois que a colher foi colocada na panela e por quanto tempo você a cozinhou depois disso.

Se você continuar colocando a colher na boca e colocando-a de volta na panela, principalmente no final do cozimento, o risco aumenta, pois não há garantia de que os alimentos serão esterilizados.

Como evitar colheres de imersão dupla

Como um fã ferrenho, entendo perfeitamente a importância de experimentar a comida enquanto cozinha. Você tem que verificar se é comestível e se não está muito salgado ou, pior, muito insosso.

Então, por favor, pegue uma colher e experimente um pouco, apenas certifique-se de lavá-la depois ou de pegar uma nova para cozinhar.

Alternativamente, se não quiser esgotar todas as colheres, a Mimi tem uma sugestão alternativa.

Ela recomenda usar um pequeno acompanhamento que você mantenha por perto ao cozinhar. Cada vez que sentir necessidade de provar a comida, coloque uma pequena quantidade no prato e experimente a partir daí.

Deverá então ter apenas uma colher para cozinhar/mexer e outra separada para provar, que fica no prato pequeno.

Alguns chefs também podem recomendar colocar um pouco da comida nas costas da mão para provar, mas essa pode não ser a ideia mais segura, pois você pode acabar se queimando.

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