Esqueça o matcha, há uma bebida muito mais “palatável” que está tomando conta dos cafés
De Starbucks e Blank Street Coffee em seu café local, quase todos os lugares servem matcha atualmente.
Até Gregg se interessou pelo chá verde japonês, introduzindo matchas gelados de morango e baunilha em seu cardápio no início deste ano.
Mas se você já está procurando o próxima bebida do diaentão você vai querer ficar com a seção de chá.
Isso porque a próxima grande novidade em bebidas também é japonês chá verde, mas com um sabor um pouco diferente.
Então é hora do matcha seguir em frente, como hojicha está prestes a ser sua nova obsessão.
O que é Hojicha?
Joyce Maina, diretora de chá da Bird & Blend Tea Co, que possui mais de 30 lojas no Reino Unido, conta Metrô: ‘Hojicha é um tipo de chá feito torrando o chá verde em fogo alto para criar um sabor e textura de nozes, suave e levemente adocicado.
‘É encontrado nas versões em chá de folhas e em pó, sendo que esta última está se tornando a mais popular.’
Qual é a diferença entre hojicha e matcha?
Segundo Joyce, os dois chás são “muito diferentes”, apesar de ambos serem originários da mesma planta – Camellia sinensis.
Uma das maiores diferenças é o sabor – o matcha tem um sabor “amargo”, enquanto o hojicha é mais suave. Isso se deve à forma como o hojicha é processado em uma panela de porcelana sobre carvão, em temperaturas de até 200°C.
“O sabor suave agrada a todos, mesmo para aqueles que podem achar o matcha um sabor adquirido”, diz Joyce.
O processo de torra também significa que o hojicha contém menos cafeína do que o matcha, o que é outro grande argumento de venda.
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Joyce ressalta que o horário em que você deve tomar os chás também varia, pois o hojicha é ‘mais relaxante’, enquanto o matcha é ‘energizante’.
Portanto, provavelmente é melhor optar pelo matcha pela manhã e trocá-lo pelo hojicha no final do dia, à medida que você relaxa.
Como beber hojicha
Tradicionalmente, o chá é servido preto, sem adição de leite ou açúcar, e as folhas são simplesmente mergulhadas em água quente.
No entanto, à medida que a popularidade da bebida cresce, as pessoas estão experimentando maneiras de servi-la, com hojicha lattes surgindo nos cardápios de todo o Reino Unido.
Para fazer isso, o pó de hojicha é batido com água quente e depois adicionado ao leite quente ou gelado.
No entanto, lugares como a Bird & Blend também estão misturando o chá com limonada e elaborando chás em pó com diferentes sabores, como hojicha com sabor de biscoito.
E não é usado apenas em bebidas; assim como o matcha e outros tipos de chá, você pode esperar ver o hojicha surgindo em produtos assados e sobremesas como sorvete.
Por que a popularidade do hojicha está crescendo?
A Bird & Blend teve um crescimento de 53% nas vendas de hojicha nos últimos 12 meses e, fora do Reino Unido, também está ganhando muita atenção.
Vhari Russell, fundador do The Food Marketing Experts, conta Metrô que o interesse global pelo chá aumentou 54,6% no ano passado, com as pesquisas online por hojicha lattes aumentando 173%.
O especialista em tendências alimentares afirma: ‘Hojicha é uma das tendências de alimentos e bebidas mais interessantes que temos observado em 2026, e sua ascensão nos diz algo realmente importante sobre onde está a cabeça do consumidor britânico neste momento.
“O que torna o hojicha particularmente atraente é que ele não oferece apenas algo diferente; oferece algo melhor cronometrado.
“Embora o matcha tenha dominado durante anos, agora estamos vendo uma mudança em direção a perfis de chá mais reconfortantes e matizados. Os consumidores estão cansados de ficar conectados. Eles querem calor, ritual e algo que pareça considerado, em vez de cafeína.
Ela continua: ‘Hojicha está emergindo como uma alternativa mais palatável, familiar e sustentável ao matcha. Essa acessibilidade é uma enorme vantagem comercial.
‘Matcha exige que os consumidores adquiram um sabor, enquanto hojicha os atende onde eles já estão, com notas de sabor que parecem quase nostálgicas.’
Mas não é apenas o sabor que impulsiona a procura, como destaca Vhari, há uma questão mais prática que sustenta a mudança na indústria do chá verde.
«O calor extremo no Japão reduziu a produção de matcha, especialmente em Quioto, que representa cerca de um quarto da produção de tencha (as folhas de chá que são transformadas em matcha) do país.
‘O preço do leilão de tencha de Kyoto em maio de 2025 atingiu 8.235 ienes por quilograma, um aumento de 170% em relação ao ano anterior.
Onde beber hojicha em Londres
Vários pontos da cidade adicionaram o chá verde aos seus menus.
Você poderia ir para JENKI, que também tem vários locais, incluindo Spitalfields e Battersea Power Station, ou Espereque tem drinks de hojicha e também um Kakigori (gelo picado) à base de leite com sabor de hojicha.
Há também JUJUHOME Cha em Hackney Wick e Shoreditch, que serve um popular café com leite hojicha, bem como Matchado em King’s Cross e Chiswick.
Para uma abordagem diferente ao chá, Mello no Seven Dials Market também serve uma bebida OTT chamada London Fog. Contém hojicha, Earl Grey, espirulina e uma dose de creme de marshmallow Mello.
E obviamente, você poderá experimentá-lo em Pássaro e Misturaque possui sete locais espalhados pela capital, em Camden, Chiswick, Borough, Angel, Covent Garden e Portobello Road.
‘Quando as cadeias de abastecimento estão sob pressão, as marcas inteligentes encontram alternativas, e o hojicha é uma alternativa muito inteligente.’
Ela acrescenta: ‘Para marcas de alimentos e bebidas, meu conselho é simples: se você ainda não está pensando em como o hojicha se encaixa no seu pipeline de desenvolvimento de produtos ou no menu do seu café, comece agora.
‘As marcas que avançam cedo em uma tendência como essa são as que dominam a conversa. Aqueles que esperam até que se torne popular são os que tentam se atualizar.
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