A única bebida que você sempre deve pedir na carta de vinhos de um restaurante

Se você puder dizer o nome de um vinho sem gaguejar, não peça.

Claro, todos nós podemos pronunciar Sauvignon BlancSancerre, Chablis, Côtes du Rhône e Malbecmas esteja avisado, aqueles que saem da língua vêm com o acréscimo de uma ‘taxa de pronúncia’.

E porque é ainda mais fácil dizer “segundo vinho, por favor”, isso vem com um “imposto idiota” aplicado, que 80% dos clientes não sabem que estão pagando.

Se você quiser beber como um insider, há um hack a seguir, dizem os especialistas, que funciona sempre e garantirá que você beba o vinho da mais alta qualidade com a menor quantidade de tempo. dinheiro.

O truque é simplesmente pedir a bebida que você não consegue pronunciar.

Por que é uma boa ideia optar por um vinho que você não consegue pronunciar

Poucas pessoas sabem disso, mas há certos vinhos no cardápio que o sommelier ou dono do restaurante gosta pessoalmente.

Eles os guardam, em cantos ao redor a carta de vinhos. Estas são as garrafas que os próprios funcionários beberiam.

Serão vinhos elaborados a partir de uvas com nomes extremamente difíceis de pronunciar, como Agiorgitiko, Nerello Mascalese ou Xinomavro.

Ver? Eles são difíceis de falar.

E a melhor parte? As margens dos vinhos impronunciáveis ​​são significativamente mais baixas e oferecem uma relação custo-benefício incrível. Eles reduzem agressivamente o preço para manter as ações em movimento.

Pode-se dizer que são vinhos de projetos de paixão, feitos a partir de uvas mais inusitadas, que sommeliers ou donos de restaurantes colocam em sua lista porque os fazem funcionar. Muitos são vinhos desconhecidos, que encontraram em uma viagem de compra ou degustação que simplesmente tiveram que colocar na lista, apesar de serem muito mais difíceis de vender.

Maxim Kassir, chefe de vinhos do The Aubrey do Mandarin Oriental Hotel em Londres, confirma que os vinhos menos familiares da lista são a escolha com melhor valor.

Ele conta Metrô: ‘Naturalmente, a procura por nomes famosos é maior. A maioria dos hóspedes prefere ficar nos caminhos mais conhecidos. E à medida que a procura aumenta, também aumenta o preço – economia simples.

‘Vinhos fora do comum podem oferecer uma ótima relação custo-benefício. Freqüentemente, eles são os perdedores, mas é exatamente aí que está a oportunidade.

‘Se os hóspedes puderem descrever suas preferências e estiverem abertos a experimentar algo diferente, os sommeliers sempre terão algumas cartas na manga.’

Ele continua: ‘Pessoalmente, procuro vinhos produzidos a partir de castas indígenas e não internacionais. Quem precisa de outro Chardonnay de Abruzzo? Prefiro o Pecorino.

Os vinhos a evitar

Os vinhos que mantêm as luzes do restaurante acesas são Sauvignon Blanc, Prosecco, Merlot, Pinot Grigio, você entendeu.

Por exemplo, na Ivy Brasserie, uma garrafa de Touriga Nacional de Portugal custa £ 47,85 a garrafa, enquanto o Malbec argentino começa em £ 57. Ambas as garrafas são vendidas por preços semelhantes nas lojas.

Isso porque os vinhos populares trabalham com uma margem de lucro bruto padrão de 75% GP, no mínimo. Muitas vezes 85% em chique Londres restaurantes. Isso significa que um Sauvignon Blanc da Nova Zelândia, que custa ao restaurante £ 8 a garrafa, pode ser encontrado em uma carta de vinhos por £ 55.

Da mesma forma, para encorajar as pessoas a provarem Mencia de Espanha ou Zweigelt austríaco, os restaurantes muitas vezes baixam as suas margens para 50-60%. Então, você pode acabar pagando £ 30 por uma garrafa que custa £ 15 ao restaurante, o que dobra a qualidade do seu copo por basicamente metade do preço.

Entretanto, o segundo “mais barato” da lista é uma armadilha, pois muitas vezes é o vinho mais rentável para o restaurante. Não é segredo que estes são alimentos de primeira qualidade para quem não quer optar pelo vinho da casa por medo de parecer de mão fechada.

O que fazer se você não tiver dinheiro para comprar o vinho que não consegue pronunciar?

Opte por outro vinho que você não consegue pronunciar, é mais barato.

Sempre tem um que é mais barato.

E se você não quiser folhear as páginas de uma carta de vinhos, chame o sommelier ou garçom e aponte o tipo de preço que você pode pagar e diga: ‘Você tem algo realmente incomum por esse preço? Gosto de um Pinot Noir com estilo.

Pensando nisso, se você quiser fugir do ‘imposto de pronúncia’ este ano, procure essas uvas, que são as defendidas pelos sommeliers e proprietários de restaurantes do Reino Unido.

E lembre-se: se você tiver que apontar a carta de vinhos porque tem medo de confundir o nome, você fez a escolha certa.

Vinhos únicos para procurar nos cardápios dos restaurantes

Assrytiko (ass-ear-chá-koh)

Se você gosta de Chablis (mas não do peso em sua carteira) e de outros brancos super secos, limpos e picantes, este é para você. É cultivado no continente Grécia e Santorini, e tem um toque de salinidade graças ao solo vulcânico.

Verde Veltliner (groo-na-velt-leena)

Para quem desenvolveu o cansaço do Sauvignon Blanc e quer experimentar algo semelhante, mas diferente. Muitas vezes chamado de Gru-Vee, este é ÁustriaÉ o carro-chefe do White, e dá uma lambida impertinente de pimenta branca no final.

Deus (vá-dia-yo)

Vizinho de Albariño no norte da Espanha, mas nem de longe tão conhecido. É a arma secreta do sommelier, picante na juventude e mais inclinada para um Borgonha Branco mais rico, com um pouco de idade e uma fração do preço.

Xinomavro (Zeen-oh-mav-roh)

A uva vermelha característica da Grécia produz vinhos não muito diferentes em estilo do Barolo, sem a perda de dinheiro. É traduzido como “azedo e preto” e é cultivado extensivamente na Macedônia.

Touriga Nacional (tour-eeger-nass-eeon-al)

A casta tinta emblemática de Portugal e a principal uva do Porto. Na sua forma não-Porto, os vinhos são ligeiramente parecidos com Cabernet, com uma nota de bergamota, como se tivessem sido mergulhados num saquinho de chá Earl Grey. Quero dizer isso no bom sentido.

Frappato (De-pat-oh)

Gosta de um pouco de Beaujolais? Dê Frappato de Sicília uma chance. Suavidade semelhante, frutado e ausência de taninos que secam a boca. Também pode ser resfriado, então certifique-se de levá-lo à geladeira por 20 minutos antes de beber.

E Maxim também tem algumas ideias sobre vinhos para ficar de olho no cardápio.

Ele acrescenta: ‘As pessoas deveriam ir direto para o Rebula esloveno (complexo, saboroso e mineral), Feteasca Alba da Moldávia (leve e fresco com sabores de frutas maduras de caroço) e Saperavi da Geórgia (vinhos estruturados e encorpados com muita fruta preta).’

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