Levedura encontrada no intestino de 5.000 anos do homem do gelo foi usada para fazer massa fermentada | Notícias estranhas
Os cientistas usaram o fermento do intestino de Ötzi, o Homem do Gelo, para fazer pão de massa fermentada.
O caçador de 5.300 anos, encontrado congelado nos Alpes em 1991, fascina pesquisadores há décadas.
Agora, uma equipa descobriu novos conhecimentos sobre o complexo ecossistema microbiano que rodeia Ötzi, revelando que alguns microrganismos do glaciar onde foi encontrado têm estado associados a ele desde então.
Usando uma variedade de amostras e técnicas analíticas, os cientistas conseguiram separar os microrganismos de sua vida e aqueles que colonizaram seus restos mortais após a morte, tanto no gelo quanto durante mais de três décadas de preservação moderna.
Frank Maixner, diretor do Instituto de Estudos de Múmias da Eurac Research, disse: “Vemos continuidade aqui. Estas leveduras acompanharam Ötzi na sua longa viagem através dos milénios.’
“De acordo com o Dr. Maixner, as descobertas demonstram que a múmia “não é uma relíquia estática, mas um sistema biológico dinâmico”.
Numa das experiências mais invulgares do projeto, os cientistas reproduziram uma das estirpes de levedura encontradas no intestino de Ötzi. Depois de mantê-lo vivo por três meses, eles conseguiram produzir pão de massa fermentada.
Embora o processo tenha proporcionado um momento mais leve na pesquisa, os cientistas acreditam que os microrganismos podem ter aplicações mais significativas.
Os microrganismos adaptados ao frio poderiam, por exemplo, ser utilizados em processos industriais energeticamente eficientes, como a fermentação a baixa temperatura.
Seu próximo plano, entretanto, é usar o fermento para preparar uma cerveja Ötzi the Iceman.
A equipe identificou material genético de bactérias pertencentes ao microbioma intestinal original de Ötzi em amostras de tecido interno.
Eles também fizeram uma descoberta surpreendente: espécies de leveduras adaptadas ao frio, que se acredita serem originárias do próprio glacial, ainda hoje vivem na múmia.
A pesquisa envolveu uma extensa investigação de Ötzi e seu entorno.
Os cientistas analisaram o gelo da superfície do corpo e a água derretida coletada de dentro da múmia, ao mesmo tempo que coletaram inúmeras amostras de cotonetes.
Eles complementaram isso com dados de estudos anteriores sobre tecido intestinal e conteúdo estomacal.
“O microbioma de uma múmia é único porque estamos a lidar com micróbios com mais de 5.000 anos e, ao mesmo tempo, com micróbios modernos que foram introduzidos desde a descoberta”, disse o microbiologista e autor principal Mohamed S. Sarhan.
Uma amostra de solo recolhida no local onde Ötzi foi descoberto em 1991 e congelado durante a sua recuperação também foi examinada para ajudar a rastrear influências ambientais.
Os pesquisadores confirmaram a presença de material genético do microbioma intestinal original de Ötzi tanto no trato intestinal quanto no conteúdo estomacal.
Descrito pela primeira vez num estudo de 2019 realizado com a Eurac Research, este antigo microbioma assemelha-se muito ao número limitado de comunidades microbianas intestinais conhecidas das primeiras populações humanas.
Estas bactérias raramente são encontradas em pessoas que vivem em sociedades industrializadas modernas, oferecendo o que os cientistas dizem ser um raro vislumbre do passado microbiano da humanidade.
As leveduras recém-identificadas foram isoladas de amostras de pele, água derretida do interior da múmia e amostras de conteúdo estomacal. Esses organismos altamente especializados estão adaptados para sobreviver em condições extremamente frias.
A análise genética mostrou semelhanças com cepas
encontrado em alguns dos lugares mais frios da Terra, incluindo Antártica.
“As condições de conservação da múmia são hoje muito estáveis”, comenta Elisabeth Vallazza, diretora do Museu de Arqueologia do Tirol do Sul, que supervisiona a preservação da múmia.
“O monitoramento microbiológico rigoroso garante que a múmia não sofra danos. Mas são certamente necessárias mais pesquisas e esforços totais de conservação para preservá-lo por muito mais gerações.’
O especialista em conservação e coautor Marco Samadelli disse: “As condições sob as quais as múmias glaciais são preservadas ainda não são totalmente compreendidas. Este estudo expande nosso conhecimento nesta área”.
A descoberta foi publicada na revista Microbiome.
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