O dormitório YIA Hajj é baseado em hotel, o menu da congregação tem garantia de higiene
Harianjogja.com, KULONPROGO—O albergue Hajj do Aeroporto Internacional de Yogyakarta (YIA) usa oficialmente hotéis como instalações principais, com o Novotel Yogyakarta International Airport Kulon Progo – ibis Yogyakarta International Airport Kulon Progo designado como o local para a estadia dos peregrinos. Este conceito é o primeiro na Indonésia, além de fornecer serviços de consumo com rígidos padrões nutricionais e de higiene para os peregrinos do Hajj.
Além de proporcionar alojamento, esta instalação também garante que as necessidades de consumo da congregação sejam satisfeitas através da gestão profissional da cozinha. O cardápio gastronômico é preparado diretamente pelo Chef Executivo do Novotel-Ibis, Vici Tren, que possui longa experiência na indústria culinária.
“Os gramas do arroz e das verduras foram determinados pelo Serviço de Saúde, para os alimentos que escolhermos, continuaremos submetendo à sua aprovação”, disse Vici aos jornalistas, segunda-feira (27/4/2026).
Ele enfatizou que todo o processo, desde o processamento até o serviço dos alimentos, foi realizado de forma higiênica de acordo com os padrões internacionais. A limpeza da cozinha é uma prioridade para manter a qualidade dos alimentos consumidos pela congregação.
Segundo Vici, não houve tratamento diferenciado, embora esta tenha sido a primeira experiência de sua equipe atendendo aos peregrinos do Hajj. No entanto, foram feitos ajustes na textura da comida, especialmente para os fiéis idosos.
“Para a congregação idosa, os alimentos leves são priorizados porque a maioria tem 45 anos ou mais”, continuou.
O processo de servir os alimentos é realizado em até duas horas, e os alimentos que não forem consumidos nesse prazo serão imediatamente descartados para manter a qualidade. Caso haja fiéis que precisem de comida depois disso, a cozinha preparará um novo cardápio.
“Incluindo coffee breaks, lanches ou jantares, tudo fica no mesmo padrão, duas horas a três horas jogadas fora. Então fica tudo fresquinho”, disse Vici.
Em cada turno, Vici é auxiliada por seis a sete funcionários da cozinha para garantir um ótimo serviço. Cada congregação recebe uma porção de alimentos em torno de 500 gramas composta por arroz, legumes e acompanhamentos, geralmente frango, com padrões halal que são mantidos desde a seleção dos ingredientes até o processamento.
O processo de lavagem e corte dos ingredientes também é realizado de acordo com as disposições halal do Islã, para que a segurança do consumo seja mantida. Vici acrescentou que as variações do cardápio são feitas em rodízio para não entediar a congregação.
“Trabalhamos com o coração para que não haja desafios, por isso gostamos de servir a congregação. O cardápio de comida que servimos geralmente é diferente e não é o mesmo”, disse ele.
O cardápio servido inclui opções variadas, como frango estufado, ovos mexidos fritos, ovos cozidos e até frango apimentado no café da manhã. Enquanto isso, o cardápio do jantar inclui frango grelhado, peixe frito e carne, sendo sempre considerado o conteúdo nutricional equilibrado, principalmente a ingestão de proteínas.
Cada prato também passa por inspeção do DIY Health Quarantine Center para garantir a segurança alimentar.
“O importante é que não é picante, não contém leite de coco e vegetais como repolho e jaca não são permitidos porque dão gases. Só procuramos coisas que sejam seguras”, explicou Vici.
Entretanto, o Vice-Regente de Kulonprogo, Ambar Purwoko, também provou directamente o menu servido e avaliou que a qualidade correspondia aos padrões nutricionais e de sabor. Ele espera que o conceito de dormitório Hajj baseado em hotel seja capaz de proporcionar o máximo conforto a todos os peregrinos que partirão via YIA, juntamente com o aumento dos serviços de Hajj na área.
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