Estudo surpreendente descobre que a carne bovina não piora o açúcar no sangue ou o risco de diabetes

O estudo, intitulado “Efeitos de dietas contendo carne bovina em comparação com aves na função das células β pancreáticas e outros indicadores de saúde cardiometabólica em homens e mulheres com pré-diabetes: um ensaio randomizado e cruzado”, foi publicado na revista Desenvolvimentos atuais em nutrição.

“Os resultados deste RCT padrão-ouro baseiam-se em evidências científicas existentes que mostram que o consumo de carne bovina como parte de um padrão alimentar saudável apoia a saúde do coração e não afeta negativamente as medidas de regulação do açúcar no sangue ou inflamação”, disse Kevin C Maki, PhD, professor adjunto na Escola de Saúde Pública da Universidade de Indiana-Bloomington, e autor sênior do artigo. “Quando a carne bovina é consumida como parte de um padrão alimentar saudável, ela ajuda a preencher lacunas nutricionais essenciais e não afeta negativamente o perfil de risco cardiometabólico em comparação com as aves”.

Carne bovina e aves mostraram efeitos metabólicos semelhantes

O ensaio clínico incluiu 24 adultos (17 homens e 7 mulheres; com idades entre 18 e 74 anos) que tinham sobrepeso ou obesidade juntamente com pré-diabetes, mas eram geralmente saudáveis. Os pesquisadores usaram um desenho cruzado, o que significa que cada participante seguiu ambos os planos de dieta durante o estudo.

Cada participante completou dois períodos separados de dieta de 28 dias, com um período de intervalo de 28 dias entre eles. Durante as intervenções, os participantes faziam duas refeições diárias que incluíam carne cozida ou aves. Cada entrada continha aproximadamente 3,0-3,5 onças de carne e era servida em alimentos como fajitas, hambúrgueres, ensopados, burritos e refogados.

Pesquisadores examinaram o açúcar no sangue e a função da insulina

O diabetes tipo 2 geralmente se desenvolve gradualmente à medida que o corpo se torna mais resistente à insulina ao longo do tempo. Ao mesmo tempo, as células β pancreáticas, que produzem insulina, muitas vezes perdem a capacidade de funcionar adequadamente. Para avaliar como as dietas afetaram a regulação da glicose, os pesquisadores mediram a função das células β pancreáticas, a sensibilidade à insulina e os hormônios glicorreguladores antes e depois de cada fase da dieta.

Após 28 dias, os pesquisadores não encontraram diferenças estatisticamente significativas entre as dietas de carne bovina e de aves para qualquer uma das medidas relacionadas à função das células β pancreáticas ou à sensibilidade à insulina. Em outras palavras, o consumo diário de carne bovina não processada produziu resultados semelhantes aos de aves neste grupo de adultos com pré-diabetes.

“Os resultados do estudo sugerem que a ingestão regular de carne bovina não afeta negativamente os fatores de risco metabólicos ou inflamatórios em comparação com aves em uma população pré-diabética em risco”, observou Indika Edirisinghe, PhD, professora de Ciência Alimentar e Nutrição, Instituto de Tecnologia de Illinois. “Embora a duração do estudo tenha sido relativamente curta (um mês), este período de tempo é geralmente considerado suficiente para detectar resultados metabólicos mensuráveis”.

Financiamento e supervisão do estudo

A pesquisa recebeu financiamento da National Cattlemen’s Beef Association, contratada da Beef Checkoff. Segundo os pesquisadores, a organização não esteve envolvida na coleta ou análise dos dados e não participou do processo de publicação, além de revisar a minuta do manuscrito antes da submissão.